堆代码讯 凭借将初创公司分别出售给亚马逊和沃尔玛而声名鹊起的资深电商企业家马克·洛尔，正将目光投向AI与餐饮的融合领域，计划为自己当前的核心项目Wonder注入人工智能力量，试图用技术重构餐饮行业的创业与运营模式。这位白手起家的亿万富翁，曾以5.45亿美元将Diapers.com的母公司Quidsi卖给亚马逊，又以33亿美元将Jet.com出售给沃尔玛，如今他自掏腰包投入超过3亿美元打造Wonder，立志将其打造成“餐饮界的亚马逊”。

这一系列布局的核心，是Wonder今年早些时候推出的Wonder Create举措——它能让任何人，无论是食品创业者、社交媒体网红，还是私人教练、非营利组织，甚至是迪士尼这样的企业，都能在不到一分钟内借助AI设计并推出属于自己的虚拟餐厅品牌，随后这些虚拟餐厅将直接接入Wonder不断扩张的科技厨房网络运营。目前，该厨房网络已拥有120个点位，按照规划，明年这一数字将提升至400个。

作为一个垂直整合的餐饮与配送平台，Wonder的发展路径已从最初的餐车模式，迭代为拥有10到20个座位的中式快餐餐厅，但这些门店绝非普通餐厅，而是被洛尔定义为“可编程烹饪平台”。它们配备全电厨房，能够根据不同菜系需求，灵活变身为25种不同类型的餐厅，且厨房的自动化水平仍在持续提升。在本周《华尔街日报》“未来一切”大会上，洛尔透露，这些厨房拥有包含700种食材的原料库，实际上，多个不同品牌的虚拟餐厅会在同一个厨房内协同运营，实现资源的高效利用。

在烹饪环节，Wonder采用“人力+自动化”的组合模式：每个厨房配备多达12名员工，同时引入传送带、机械臂等烹饪技术辅助作业。为进一步提升自动化水平，该公司刚刚完成了对Spice Robotics的收购，这家企业生产的自动碗食制作机器，此前曾被Sweetgreen采用。不仅如此，Wonder还计划在明年推出一款“无限酱汁机”，这款设备能够制作出当今互联网上食谱中约80%的酱料，大幅降低酱料制作的人力成本与复杂度。

对于Wonder Create的运作模式，洛尔将其形象地描述为“带有AI提示功能的Shopify前端”。“你输入你想开什么样的餐厅。AI会在不到一分钟内帮你打造好这家餐厅——从名称、品牌、描述、图片、定价、营养信息，到所有食谱，”洛尔在WSJ活动的采访中详细解释道。若准餐厅老板对AI生成的内容有修改需求，只需调整提示词即可，待内容确认后，这家虚拟餐厅便能在所有Wonder厨房点位同步上线，快速开启运营。

随着厨房网络的扩张和自动化技术的升级，Wonder的产能也将迎来质的飞跃。洛尔表示，目前12名员工在现有厨房内，每年能处理约700万份餐食的产能；而通过技术优化，他们已找到一条路径，能在2500平方英尺的空间内，仅用12名员工就实现每年2000万份的产能。他进一步透露了更长远的目标：“我猜到2035年，在2500平方英尺内运营1000个独特的餐厅品牌。”值得注意的是，洛尔强调，机器人的加入并不会导致裁员，而是通过提升效率，让厨房单位时间内的餐食产量大幅增加。

这些由AI创建的虚拟餐厅，为不同人群提供了多样化的应用场景。对于食品创业者而言，他们可以先通过虚拟餐厅测试新菜谱，观察市场和顾客的反应，再决定是否将菜品引入自己的实体店，降低创业试错成本；对于网红而言，无需投入巨资开设实体连锁店，就能通过自己的虚拟餐厅品牌与粉丝互动，实现粉丝变现；此外，私人教练可以推出定制碗食，非营利组织可以借助平台传递公益理念，迪士尼等企业也能通过虚拟餐厅推广新电影，实现多维度价值转化。“可以是超级网红，也可以是微观网红——任何想将自己的粉丝变现的人，”洛尔说道，“任何人都可以开一家餐厅。”

尽管愿景宏大，但Wonder的模式仍面临不确定性。毕竟，与之类似的“幽灵厨房”概念，在2020年代初期曾经历坎坷，多家知名运营商因难以建立客户忠诚度，最终纷纷缩减规模或关闭。Wonder通过叠加自动化和AI技术，或许能解决幽灵厨房存在的部分痛点，但这种新模式尚未经过大规模市场验证。最典型的案例便是知名幽灵厨房实验MrBeast Burger，该品牌因依赖数十个不同的承包厨房和员工，导致食品质量不稳定，收到大量投诉，而Wonder的可编程且日益自动化的厨房，正是为解决这一核心痛点而设计。

洛尔也坦诚，当前的计划仍存在局限性。目前，Wonder的团队（包括其部署的机器人）尚无法完成抛拉披萨面团、切卷寿司等需要精细手工操作的任务，因此平台当前的重点的是汉堡、鸡翅、炸鸡和碗食等更简单的基础菜品，未来将逐步探索更复杂的餐食制作。

Wonder的AI餐饮布局，并非孤立存在，而是与洛尔的一系列收购动作深度融合。目前，Wonder已将年配送2.5亿份订单的Grubhub、提供半成品餐包的Blue Apron纳入麾下，同时还在积极收购餐厅品牌——今年2月，便以650万美元收购了总部位于纽约的Blue Ribbon Fried Chicken。“当你收购一个品牌——可以是拥有10家甚至50家门店的品牌——然后一夜之间把它放到1000个厨房里，这其中就存在着令人难以置信的套利机会，”洛尔点出了其整合战略的核心逻辑。

从电商领域的屡次成功，到如今押注AI+餐饮，马克·洛尔正试图用自己的商业智慧，结合前沿技术，打破餐饮创业的门槛，重构餐饮行业的运营模式。Wonder的AI虚拟餐厅、可编程厨房与全产业链布局，能否破解幽灵厨房的行业困境，实现“餐饮界亚马逊”的愿景，仍有待市场的进一步检验，但不可否认的是，这种技术与餐饮的深度融合，已为行业发展注入了新的可能性。